Le ricette dello Chef Mario Faccone

Bruschetta alla crema di luppolo
"Bruschetta lla Mario Crescenzone"
(Mario Crescenzone conosciuto come Mastro Mario

Ingredienti

Lavate i germogli di luppolo e sbollentateli leggermente.
In un mortaio pestate le mandorle con l'aglio ursino, aggiungendo un poco alla volta i bruscandoli ( Germogli di luppolo) tagliati a pezzi e l'olio extra vergine.
Continuate a pestare sino a che il composto non risulti morbido e cremoso.
L'operazione deve avvenire a temperatura ambiente e non deve richiedere troppo tempo per impedire l'ossidazione.
A piacere si può aggiungere del formaggio o dei petali di Violetta odorosa.
Il pesto ora è pronto per condire pasta, bruschette e minestre.
Buon appetito!